2019-04-10 责任编辑:刘小雪 浏览数:
欧意灶具全新升级燃烧系统,多方位立体进风,燃气与氧气充分亲密接触,通过双环火盖集中高效的燃烧,能达到4500W热负荷,猛火匀喷,锅底受热均匀;多段匀火调节,从星火煲汤到燎原猛火爆炒,轻松掌握拒绝糊锅。
“味”是酸甜苦辣咸五味之泛称,“和”是食之美的最佳境界。当一百七十万年前元谋人第一次使用火来烹煮食物,告别了茹毛饮血的时代时,人们饮食文化的演变正式开始。火,是中华美食扬名世界的背后推手,对于用火中国人有着自己的深刻理解。
早在商代名相伊尹就以《火候论》来表达火的重要性,“五味三材,九沸九变,火为之纪,时疾时徐。”每一道佳肴,都需要根据食材和烹饪方式的不同,变化相应的火力和时间,方能成就色香味形俱佳。
(图片来源:欧意智能厨房|全屋定制供稿,侵删)
清代袁枚对火候的一番闻叙甚为精当:“熟物之法,最重火候。有须武火者,煎炒是也,火弱则物疲矣;有须文火者,煨煮是也,火猛则物枯矣;有先用武火而后用文火者,收汤之物是也,性急则皮焦而里不熟矣;有愈煮愈嫩者,腰子、鸡蛋之类是也;有略煮不嫩者,鲜鱼、蚶蛤之类是也。肉起迟,则红色变黑。鱼起迟,则活肉变死。屡开锅盖,则多沫而少香:火熄再烧,则走油而味失矣。”
(图片来源:欧意智能厨房|全屋定制供稿,侵删)
此类有关火候的精妙之论,不一而足。这些总结,都是在阐明火候是菜看制熟及形成多元风味的重要条件。火候的千变万化,精细微妙,往往与菜肴制作成败有直接的关系。只有弄清楚这些关系,火候的功效才能得到完美的体现。
宋代大诗人、美食家苏东坡对吃很有研究。他尤其烧红烧肉很有一套,他总结出:“少着水,慢着火,火候到了味自美。”
(图片来源:欧意智能厨房|全屋定制供稿,侵删)
现代社会,灶具已普遍取代了烧柴取火的泥土灶,然而在做葱爆牛肉、蒜香羊肉等食材脆嫩的菜肴时,是否仍会抓襟见肘?一不小心就炒老了。欧意灶具全新升级燃烧系统,多方位立体进风,燃气与氧气充分亲密接触,通过双环火盖集中高效的燃烧,能达到4500W热负荷,猛火匀喷,锅底受热均匀;多段匀火调节,从星火煲汤到燎原猛火爆炒,轻松掌握拒绝糊锅。
(图片来源:欧意智能厨房|全屋定制供稿,侵删)
火是创造美食不可或缺的,却也是危险的。除了怕烹饪小白烧厨房,在厨房使用一台不合格的灶具分分钟威胁到我们的人身安全,燃气泄露、面板爆炸……为了创造健康的厨房环境。欧意灶具在进气、点火以及熄火等阶段,精心设置多重防护机制,驾驭火焰,让我们从容玩转厨房小天地。
(图片来源:欧意智能厨房|全屋定制供稿,侵删)
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